Hummus

Dnes představuji recept na "hummus".  Moje verze vychází z originálního libanonského receptu, ale je trochu upravená dodáním chilli a petrželky. 


Složení:
100g cizrny (suchá zrna) namočíme na 24 hodin a poté hodinu vaříme ve vodě, kde se cizrna namáčela. Po uvaření vodu nevylévejte, pouze sceďte a nechte vychladnout.
3 stroužky česneku
šťáva z ½ citronu
2 lžičky olivového oleje
chilli paprika
10g sezamových semínek
petrželová nať, sůl, pepř

Příprava:
Vychlazenou cizrnu vhodíme do mixeru a dolijeme trochu vody, ve které se cizrna vařila, a dodáme sezamová semínka. Masu zředíme šťávou z citronu a olivovým olejem. Je třeba to dělat s citem, aby hmota nebyla příliš řídká nebo hustá.  Správná hustota je podobná jako má řecký jogurt.  Nakonec přidáme nakrájenou chilli papričku, petrželovou nať a prolisovaný česnek.  Dochutíme solí a pepřem a jemně promícháme. Hotový hummus vychladíme v lednici a podáváme s tousty z celozrnného pečiva nebo s opečeným žitným chlebem. Je skvělý jako příloha k salátům.

Verzi hummusu můžeme upravit, přimícháme-li lžičku pasty ze sušených rajčat a česneku.
Hummus můžeme uchovat v lednici 3 dny.